Curso RDC 216



Você sabia de que todo estabelecimento que trabalha utilizando serviços por alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos do estabelecimentos nãeste tem saber A respeito de tal resolução, colocando este negócio e ESTES clientes em risco. Contudo não se preocupe, pois você olhará a seguir como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar este que é a RDC 216 e quais são ESTES seus pontos principais, para de que assim você possa atender Praticamente as exigências sanitárias. Vamos lá?

Este que é a RDC 216?


A RDC 216 é 1 Regulamento Técnico do Boas Práticas de modo a Serviços do Alimentaçãeste aprovado pela Diretoria Colegiada da Agência Brasileiro de Vigilância Sanitária, a ANVISA.
O objetivo primário dessa resolução é garantir de que as companhias sigam orientações padronizadas e mantenham a todos os momentos a habilidade de seus suplementos e serviçESTES, visando sempre a segurança da populaçãeste.
Sãeste considerados serviços por alimentaçãeste os estabelecimentos qual realizam as seguintes tarefas: manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuiçãeste, transporte, exposição à venda e entrega do alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, sãeste: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas companhias e serviços nãeste é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantação da RDC 216 Pode vir a implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Actualmente qual você já sabe o de que é a RDC 216, irei falar A respeito de as AS SUAS principais exigências.

O de que a Vigilância Sanitária pede?





Em algum momento que se fala em implantar novos processos nas empresas as vizinhos ficam desconfiadas, pensando qual é algo bastante complexo e postergam a tua introduçãeste.
Com 1 pouco por dedicação é possível regularizar a sua própria empresa, evitando problemas utilizando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 possui três pontos importantes qual merecem atenção:
• Adequação do Procedimentos Gerais,
• criaçãeste do Manual de Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).

Adequaçãeste por Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantação do procedimentos qual garantam:
• A boa excelente aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfícies;
• Água potável de modo a utilização;
• Manuseio indicado por lixos e resíduos;
• Saúde dos manipuladores Destes alimentos;
• Controle por pragas;
• Utilização do Aparelhamentos calibrados por medição;
• Matfoirias-primas selecionadas;
• Fornecedores por confiança;
• Segurança dos Alimentos da chegada até a distribuição.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a habilidade Destes produtos da chegada até a entrega para este consumidor final. Pelo entanto, para de que ESTES procedimentos sejam natural feitos, é necessário de que ele se baseie em práticas eficazes.

Manual do Boas Práticas


Cada estabelecimento deve produzir um Manual de Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada tua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo como as coisas são feitas dentro do local.
Do entendimento com a resolução, devem constar no Manual a descriçãeste Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários dos edifícios;
• A manutenção e higienizaçãeste DE instalações, Destes equipamentos e dos utensílios;
• Este controle da água por abastecimento;
• O controle integrado de vetores e pragas urbanas;
• A capacitação profissional, este controle da higiene e saúpor dos manipuladores;
• O manejo do resíduos;
• Controle e garantia por superioridade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante que o saber adquirido nãeste se perca, tornando Ainda mais fácil integrar funcionários em novas funções. De modo a qual as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta são necessários procedimentos que garantam a sua própria padronizaçãeste.

Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)


O Procedimento Operacional Padrão é 1 Argumento por instruções sequenciais para a realização do operações rotineiras e específicas na manipulaçãeste por alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste de instalações, equipamentos e Curso RDC 216 móveis
Devem conter informações A respeito de essencia da superfície a ser higienizada, mé especialmentetodos de higienização e os princípios ativos selecionados e as suas concentrações.
Elas precisam deter também o tempo do contato dos agentes químicos e ou físicos usados na operaçãeste por higienização, a temperatura e outras informações que se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operaçãeste por desmonte Destes equipamentos.
Controle integrado de vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, este entrada e ou a proliferaçãeste por vetores e pragas urbanas.
No caso da adoção de controle químico, o estabelecimento deve apresentar comprovante do execuçãeste por serviçeste fornecido pela empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária específica.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP do Higienizaçãeste por Instalações, Aparelhamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas precisamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado o certificado de execução do serviço.
Higiene e saúdo Destes manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princípios ativos usados na lavagem e antissepsia DE mãESTES Destes manipuladores.
Assim como as medidas adotadas nos casos em que os manipuladores apresentem lesão nas mãESTES, sintomas do enfermidade ou suspeita por problema por saúpor qual possa comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais os manipuladores do alimentos sãeste submetidos, natural saiba como a periodicidade por tua execuçãeste.
O programa de capacitação dos manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a carga horária, este conteúdo programático e a freqüência do sua própria realizaçãeste, mantendo-se em arquivo ESTES registros da participaçãeste nominal Destes funcionários.
Você deve manter-se se perguntando: qual é a utilidade de documentar instruções? A resposta é muito simples!
Ao documentar as instruções, você permite que todos os funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, além do padronizar a execução, garantindo a todos os momentos a mesma habilidade.

A importância da RDC 216


Depois por ler tudo isso, você deve manter-se se perguntando: quais sãeste ESTES pontos fortes qual a RDC 216 oferece de modo a o seu negócio?
Além de ficar em dia com a Vigilância Sanitária, a resolução ajuda você a:
• Garantir a segurança dos alimentos atravfois dos procedimentos do cuidado e controle;
• Manter a padronização das atividades da empresa;
• Reduzir a perda do suplementos no recebimento, armazenamento e manuseio;
• Promover este treinamento do novos funcionários de que já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere Muito mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda Este momento!





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